Gần đây, một hiện tượng kỳ lạ đã xảy ra tại Đà Nẵng khi bún sau khi để qua đêm bất ngờ chuyển sang màu đỏ. Sự việc này đã thu hút sự chú ý của nhiều người dân và cơ quan chức năng. Ngày 17-7, UBND phường Hòa Xuân đã có báo cáo gửi đến Sở Y tế và các cơ quan liên quan để làm rõ nguyên nhân của hiện tượng này.
Theo thông tin từ Trung tâm Kỹ thuật tiêu chuẩn đo lường chất lượng 2, mẫu bún được kiểm nghiệm đã phát hiện sự hiện diện của nhiều loại vi sinh vật, bao gồm nấm men và nấm mốc. Điều này cho thấy rằng quá trình chế biến hoặc bảo quản bún không đảm bảo vệ sinh, dẫn đến sự phát triển mạnh mẽ của các vi sinh vật này.
Đặc biệt, các chuyên gia đã chỉ ra rằng mẫu bún có thể chứa các chủng vi sinh vật như nấm Monascus purpureus hoặc vi khuẩn Serratia marcescens, những loại này có khả năng tạo ra sắc tố đỏ trong điều kiện môi trường thuận lợi. Monascus purpureus thường phát triển trên các loại thực phẩm như gạo, ngô và khoai, và có thể sản sinh ra các sắc tố màu đỏ, vàng, cam.
Đáng chú ý, cơ quan kiểm nghiệm đã khẳng định không phát hiện bất kỳ hóa chất độc hại nào trong mẫu bún. Sắc tố đỏ được hình thành là do quá trình lên men tự nhiên, không liên quan đến phẩm màu công nghiệp hay hóa chất độc hại, điều này giúp người tiêu dùng yên tâm hơn về chất lượng sản phẩm.
Trước tình hình này, UBND phường Hòa Xuân đã yêu cầu cơ sở sản xuất liên quan phải tạm dừng hoạt động và ký cam kết đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trước khi tiếp tục sản xuất và cung ứng ra thị trường. Điều này nhằm bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng và đảm bảo an toàn thực phẩm trong khu vực.
Trước đó, vào ngày 7-7, một người dân tên Võ Thị Loan đã phản ánh về việc bún mua tại chợ Hòa Châu có dấu hiệu chuyển màu từ trắng sang đỏ nhạt sau khi để ngoài môi trường. UBND phường Hòa Xuân đã nhanh chóng vào cuộc và xác định nguồn gốc của bún này từ một cơ sở sản xuất trên địa bàn.
