Trong một nghiên cứu gần đây được công bố trên tạp chí y học BMC Medicine, các nhà khoa học đã phát hiện ra một nguyên nhân thú vị khiến nhiều người có chế độ ăn uống lành mạnh, bao gồm nhiều rau củ và trái cây, vẫn có nguy cơ mắc ung thư dạ dày cao hơn mong đợi.
Phân tích từ một nghiên cứu quy mô lớn
Nhóm nghiên cứu do bác sĩ Maria Paula Curado từ Trung tâm Ung thư ACCamargo tại Brazil dẫn đầu đã tiến hành phân tích dữ liệu từ 1.751 người, bao gồm cả bệnh nhân ung thư dạ dày và những người khỏe mạnh để làm đối chứng. Các bệnh nhân trong nghiên cứu chủ yếu mắc ung thư biểu mô dạ dày, loại ung thư chiếm đến 90% tổng số ca ung thư dạ dày.
Chế độ ăn uống lành mạnh và nguy cơ ung thư
Mặc dù chế độ ăn uống lành mạnh có thể giúp giảm nguy cơ mắc ung thư dạ dày, nhưng điều này chỉ đúng khi không có thói quen nêm quá nhiều muối vào thực phẩm. Theo thông tin từ SciTech Daily, các tình nguyện viên tham gia nghiên cứu đã được phỏng vấn thông qua bảng hỏi gồm 130 câu hỏi, giúp thu thập thông tin chi tiết về chế độ ăn uống của họ.
Kết quả cho thấy rằng chế độ ăn uống không lành mạnh, đặc biệt là việc tiêu thụ nhiều thực phẩm chế biến sẵn, làm tăng nguy cơ mắc ung thư dạ dày. Trong đó, lượng đường bổ sung được xác định là một trong những yếu tố chính, đóng góp từ 7% đến 21% vào mối liên hệ này.
Thói quen ăn mặn và tác động của nó
Điều đáng ngạc nhiên là nhiều người trong nhóm ăn uống lành mạnh, với chế độ ăn giàu thực phẩm tươi sống, vẫn có nguy cơ cao mắc ung thư dạ dày. Khi xem xét kỹ lưỡng, các nhà nghiên cứu phát hiện rằng hàm lượng natri cao từ thói quen ăn mặn là nguyên nhân chính dẫn đến tình trạng này, đôi khi lấn át cả những lợi ích của chế độ ăn uống lành mạnh.
Phát hiện này một lần nữa nhấn mạnh tác động tiêu cực của việc tiêu thụ quá nhiều muối. Trước đây, việc ăn mặn thường được cảnh báo là nguyên nhân gây cao huyết áp, nhưng các nghiên cứu gần đây cho thấy rằng tác động tiêu cực của thói quen này còn lớn hơn nhiều.
Thống kê về ung thư dạ dày tại Brazil
Theo thống kê từ Viện Ung thư quốc gia Brazil (INCA), ung thư dạ dày là loại ung thư phổ biến thứ 6 tại quốc gia này, với khoảng 21.000 ca mắc mới được ghi nhận từ đầu năm 2023. Đây cũng là một trong những loại ung thư có tỷ lệ tử vong cao, với tỷ lệ tử vong trong vòng 5 năm lên tới 75%. Điều này cho thấy sự cần thiết phải nâng cao nhận thức về chế độ ăn uống và thói quen sinh hoạt để phòng ngừa căn bệnh nguy hiểm này.
