Chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong sức khỏe của chúng ta, và một nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng việc hạn chế tinh bột có thể dẫn đến những hệ lụy nghiêm trọng. Theo một bài viết trên tạp chí y học, các nhà khoa học từ một trường đại học nổi tiếng ở Canada đã cảnh báo rằng việc ăn quá ít carbohydrate có thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng.
Việc không tiêu thụ đủ tinh bột có thể dẫn đến sự gia tăng nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng – Minh họa AI: Thu Anh
Trong nghiên cứu này, nhóm tác giả đã phân tích ba chế độ ăn uống khác nhau: chế độ ăn bình thường, chế độ ăn ít carbohydrate và chế độ ăn phương Tây với nhiều chất béo và đường. Họ đã tìm hiểu cách các chế độ ăn này tương tác với các loại vi khuẩn trong đường ruột, một yếu tố quan trọng liên quan đến bệnh ung thư đại trực tràng.
Kết quả cho thấy một chủng vi khuẩn E. coli đặc biệt có khả năng thúc đẩy sự hình thành polyp trong ruột, một tình trạng có thể làm tăng nguy cơ ung thư, đặc biệt khi kết hợp với chế độ ăn ít carbohydrate và chất xơ hòa tan.
Chế độ ăn thiếu chất xơ không chỉ làm gia tăng tình trạng viêm trong ruột mà còn thay đổi cấu trúc cộng đồng vi khuẩn, tạo điều kiện cho vi khuẩn E. coli sản xuất colibactin phát triển mạnh mẽ.
Hơn nữa, việc thiếu carbohydrate làm cho lớp chất nhầy tự nhiên bảo vệ các tế bào biểu mô đại tràng trở nên mỏng manh hơn. Khi hàng rào bảo vệ này yếu đi, colibactin có thể dễ dàng tiếp cận các tế bào đại tràng, gây ra tổn thương di truyền và thúc đẩy sự phát triển của khối u.
Nghiên cứu trên chuột cho thấy tác động này đặc biệt nghiêm trọng ở những con chuột có đột biến gen làm giảm khả năng sửa chữa DNA, cho thấy rằng chế độ ăn thiếu tinh bột và chất xơ có thể làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng, đặc biệt ở những người có yếu tố di truyền bất lợi.
Điều này một lần nữa nhấn mạnh tầm quan trọng của việc duy trì một chế độ ăn uống cân bằng theo tháp dinh dưỡng. Việc kiêng khem nên được thực hiện dưới sự hướng dẫn của bác sĩ, đặc biệt khi đối phó với các vấn đề sức khỏe cụ thể.
Các nghiên cứu trước đây cũng cho thấy rằng thay vì hoàn toàn loại bỏ tinh bột, người tiêu dùng nên chuyển từ ngũ cốc tinh chế sang ngũ cốc nguyên cám, như từ gạo trắng sang gạo lứt, để nhận được nguồn carbohydrate lành mạnh hơn cùng với lượng chất xơ và vitamin phong phú.
Theo Tổ chức Y tế Thế giới, ung thư đại trực tràng là loại ung thư phổ biến thứ ba trên toàn cầu, chỉ sau ung thư phổi và ung thư vú, và là nguyên nhân gây tử vong đứng thứ hai, chỉ sau ung thư phổi. Điều này cho thấy tầm quan trọng của việc chú ý đến chế độ ăn uống để bảo vệ sức khỏe của chúng ta.
