Trong cuộc sống hiện đại, thực phẩm đóng hộp trở thành lựa chọn phổ biến cho nhiều người do tính tiện lợi và thời gian bảo quản lâu dài. Tuy nhiên, một câu chuyện đau lòng đã xảy ra khi một bệnh nhân nhập viện trong tình trạng nguy kịch do ngộ độc thực phẩm. Tình trạng của bệnh nhân rất nghiêm trọng với các triệu chứng như sụp mi, không thể cử động mắt, đồng tử giãn và liệt tứ chi hoàn toàn.
Theo thông tin từ bác sĩ Hoàng Tiến Trọng Nghĩa, Trưởng Khoa Nội thần kinh tại một bệnh viện lớn, bệnh nhân đã được chẩn đoán mắc ngộ độc botulinum – một loại độc tố thần kinh cực kỳ nguy hiểm. Việc phát hiện và điều trị kịp thời là rất quan trọng, nếu không sẽ dẫn đến những hậu quả nghiêm trọng, thậm chí là tử vong. Do bệnh nhân sống một mình, việc thu thập thông tin về nguyên nhân ngộ độc gặp nhiều khó khăn.
Qua quá trình điều trị, bác sĩ đã xác định nguyên nhân gây ngộ độc là do việc sử dụng patê đóng hộp không đúng cách. Sau khi mở nắp, bệnh nhân đã để hộp patê ở nhiệt độ phòng và tiếp tục sử dụng vào ngày hôm sau, dẫn đến tình trạng ngộ độc. Sau hơn hai tháng điều trị, bệnh nhân đã có những dấu hiệu hồi phục, như mở mắt và cử động tay chân, nhưng vẫn còn phụ thuộc vào máy thở và chưa thể tự ngồi dậy hay đi lại.
Botulinum là một loại độc tố thần kinh mạnh mẽ do vi khuẩn phát triển trong môi trường thiếu ôxy, thường thấy trong thực phẩm đóng hộp, ủ chua hoặc lên men. Nếu không được chế biến và bảo quản đúng cách, vi khuẩn này có thể phát triển và gây ra ngộ độc. Triệu chứng của ngộ độc botulinum có thể xuất hiện từ vài giờ đến vài ngày sau khi tiêu thụ thực phẩm nhiễm độc, bao gồm sụp mi, nhìn mờ, khô miệng, khó nói, khó nuốt, yếu cơ từ mặt xuống tay chân, khó thở do liệt cơ hô hấp, buồn nôn và đau bụng. Bác sĩ Nghĩa đã cảnh báo về sự nguy hiểm của loại độc tố này và nhấn mạnh tầm quan trọng của việc bảo quản thực phẩm đúng cách để tránh những rủi ro không đáng có.
