Trứng từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn sáng của nhiều người. Tuy nhiên, có rất nhiều tranh cãi xung quanh việc ăn trứng có thực sự tốt cho sức khỏe hay không. Một nghiên cứu mới đây từ Úc đã chỉ ra rằng trứng không chỉ an toàn mà còn có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe tim mạch của chúng ta.
Nghiên cứu về tác động của trứng đối với cholesterol
Được công bố trên tạp chí y học The American Journal of Clinical Nutrition, nghiên cứu này đã chỉ ra rằng mặc dù trứng chứa nhiều cholesterol, nhưng chúng lại ít chất béo bão hòa và không gây hại cho sức khỏe như nhiều người vẫn nghĩ. Thực tế, trứng có thể là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống lành mạnh.
Thí nghiệm với các chế độ ăn khác nhau
Trong nghiên cứu, nhóm khoa học đã mời 61 người trưởng thành có mức cholesterol xấu LDL tương đương tham gia. Họ được yêu cầu thực hiện ba chế độ ăn khác nhau trong thời gian 5 tuần. Chế độ ăn đầu tiên bao gồm việc tiêu thụ 2 quả trứng mỗi ngày, trong khi chế độ thứ hai lại không có trứng và chứa nhiều chất béo bão hòa. Cuối cùng, chế độ thứ ba là ăn một quả trứng mỗi tuần nhưng lại có nhiều chất béo bão hòa.
Kết quả cho thấy rằng việc tiêu thụ nhiều chất béo bão hòa có liên quan đến sự gia tăng nồng độ cholesterol xấu LDL, bất kể lượng cholesterol từ trứng. Ngược lại, chế độ ăn nhiều cholesterol từ trứng nhưng ít chất béo bão hòa lại giúp giảm nồng độ LDL.
Trứng không phải là nguyên nhân gây cholesterol xấu
Jonathan Buckley, tác giả chính của nghiên cứu từ Đại học Nam Úc, cho biết: “Kết quả này cho thấy trứng không phải là nguyên nhân gây ra cholesterol xấu. Khi bạn thưởng thức bữa sáng, hãy yên tâm với trứng, nhưng hãy cẩn thận với các món ăn kèm như thịt xông khói hay xúc xích, vì chúng có thể ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch của bạn.”
Những nghiên cứu trước đây và quan điểm hiện tại
Mặc dù có nhiều nghiên cứu trước đây đưa ra những khuyến nghị trái ngược về việc tiêu thụ trứng, nhưng các bằng chứng gần đây đã ủng hộ quan điểm rằng trứng có lợi cho sức khỏe nếu được ăn nguyên quả và với mức độ hợp lý. Điều này mở ra một hướng đi mới cho những ai yêu thích món ăn này mà vẫn lo lắng về sức khỏe của mình.
