Trong một nghiên cứu quy mô lớn được thực hiện bởi nhóm nghiên cứu từ Na Uy và Ý, dẫn đầu bởi Đại học Bergen, các nhà khoa học đã chỉ ra rằng việc lựa chọn nguồn tinh bột phù hợp có thể ảnh hưởng tích cực đến cân nặng của chúng ta. Họ đã khảo sát hơn 166.000 người và phát hiện ra rằng một số loại thực phẩm có thể giúp ngăn ngừa tình trạng thừa cân và béo phì.
Việc tiêu thụ tinh bột từ ngũ cốc nguyên cám như gạo lứt không chỉ giúp cung cấp năng lượng mà còn có thể hỗ trợ trong việc kiểm soát cân nặng. Nhiều người thường có xu hướng kiêng tinh bột để giảm cân, nhưng nghiên cứu mới đây trên tạp chí y học Nutrients đã khuyến nghị rằng thay vì cắt giảm hoàn toàn, chúng ta nên lựa chọn ngũ cốc nguyên cám như gạo lứt, bánh mì nâu, yến mạch và các loại mì/nui làm từ nguyên liệu nguyên cám.
Các tác giả của nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ ngũ cốc nguyên cám, trái cây, hạt và đậu có tác dụng bảo vệ cơ thể chống lại bệnh béo phì. Đặc biệt, việc tiêu thụ ngũ cốc nguyên cám với tần suất cao đã cho thấy sự khác biệt rõ rệt trong việc kiểm soát cân nặng. Ngũ cốc nguyên cám không chỉ cung cấp carbohydrate mà còn chứa nhiều chất xơ và các vi chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe.
Hơn nữa, việc tiêu thụ các loại hạt, đậu và trái cây ở mức độ vừa phải cũng có thể mang lại lợi ích cho việc kiểm soát cân nặng. Ngược lại, việc tiêu thụ quá nhiều thịt đỏ và đồ uống có đường có thể làm tăng nguy cơ béo phì, điều này nhấn mạnh tầm quan trọng của việc hạn chế những thực phẩm này trong chế độ ăn uống hàng ngày.
Các nhà nghiên cứu cũng chỉ ra rằng mối liên hệ giữa thịt đỏ và bệnh béo phì có thể xuất phát từ hàm lượng calo và chất béo bão hòa cao, có khả năng thúc đẩy tích trữ chất béo trong cơ thể. Điều thú vị là, việc tiêu thụ rau củ có thể cho thấy mối quan hệ liều lượng – phản ứng hình chữ U, tức là lượng rau ăn vào vừa phải (khoảng 250-400g/ngày) mang lại lợi ích, nhưng nếu ăn quá nhiều thì lợi ích này sẽ không còn rõ ràng.
Cuối cùng, các sản phẩm từ sữa không cho thấy mối liên hệ đáng kể nào với nguy cơ béo phì, mặc dù một số loại sữa có thể cho kết quả trái ngược nhau, điều này cho thấy cần có thêm nhiều nghiên cứu để làm rõ vấn đề này.
