Cà phê không chỉ là một thức uống phổ biến mà còn được nghiên cứu cho thấy có khả năng hỗ trợ giảm cholesterol xấu trong máu. Tuy nhiên, không phải tất cả các phương pháp pha chế đều mang lại lợi ích giống nhau. Hãy cùng khám phá cách pha cà phê để tối ưu hóa sức khỏe tim mạch của bạn.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng phương pháp pha cà phê có thể ảnh hưởng đến hàm lượng các hợp chất có trong cà phê, đặc biệt là nhóm hợp chất diterpene. Những hợp chất này, bao gồm cafestol và kahweol, có thể làm tăng cholesterol xấu LDL, điều này có thể gây hại cho sức khỏe tim mạch.
Cholesterol xấu LDL là một trong những yếu tố chính dẫn đến tình trạng máu nhiễm mỡ. Khi chỉ số này cao, kết hợp với cholesterol toàn phần và triglyceride cũng ở mức cao, trong khi cholesterol tốt HDL lại thấp, sẽ dẫn đến rối loạn lipid máu, gây ra nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.
Do đó, việc giảm thiểu hàm lượng diterpene trong cà phê là rất quan trọng để phát huy tối đa lợi ích của thức uống này đối với sức khỏe. Nghiên cứu từ một nhóm chuyên gia tại Đại học Uppsala (Thụy Điển) đã chỉ ra rằng các phương pháp pha chế khác nhau có thể tạo ra sự khác biệt lớn trong hàm lượng diterpene có trong cà phê.
Trong nghiên cứu, các nhà khoa học đã đo lường mức độ diterpene trong cà phê được pha chế bằng nhiều loại máy khác nhau. Kết quả cho thấy rằng cà phê từ 14 loại máy pha hiện đại đều có hàm lượng diterpene cao. Ngay cả phương pháp đun sôi cũng không giúp giảm thiểu hợp chất này.
Ngược lại, các phương pháp pha cà phê truyền thống như lọc hoặc nhỏ giọt, sử dụng phin kim loại hoặc giấy lọc, lại cho thấy khả năng loại bỏ diterpene tốt hơn. Điều này có nghĩa là nếu bạn uống 3 tách cà phê mỗi ngày, việc sử dụng phin hoặc giấy lọc có thể giúp giảm cholesterol xấu đến 13% trong 5 năm và 36% trong 40 năm so với những người uống cà phê pha chế khác.
Những phát hiện này có thể lý giải tại sao các nghiên cứu quan sát về tác động của cà phê đối với bệnh tim mạch thường cho ra kết quả không đồng nhất. Tuy nhiên, nhìn chung, tác dụng tích cực của cà phê đối với hệ tim mạch vẫn rõ ràng, đặc biệt khi so sánh với những người không tiêu thụ cà phê.
