Trong thời đại hiện nay, việc ăn uống lành mạnh đang trở thành một trong những mối quan tâm hàng đầu của nhiều người. Tuy nhiên, một thực tế đáng lo ngại là nhiều người vẫn đang bỏ qua rau xanh – nguồn thực phẩm thiết yếu cho sức khỏe. Gần đây, một vụ việc liên quan đến quảng cáo sai lệch về sản phẩm bổ sung chất xơ từ rau củ đã khiến nhiều người tiêu dùng hoang mang. Cơ quan chức năng đã chỉ ra rằng hàm lượng chất xơ trong sản phẩm này không đạt yêu cầu như đã quảng cáo, làm dấy lên lo ngại về việc lạm dụng thực phẩm chức năng thay cho rau xanh.
Thói Quen Ăn Uống Thay Đổi
Cuộc sống bận rộn khiến nhiều người chọn lựa thực phẩm chế biến sẵn thay vì tự tay nấu nướng. Việc tìm kiếm các sản phẩm bổ sung chất xơ trên các trang thương mại điện tử trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết. Những viên uống rau củ được quảng cáo với nhiều công dụng như hỗ trợ tiêu hóa, giảm cân và làm đẹp da đã thu hút sự chú ý của nhiều người. Tuy nhiên, giá cả của những sản phẩm này cũng rất đa dạng, từ vài chục đến hàng trăm ngàn đồng, khiến nhiều người xem đây là giải pháp thay thế cho rau củ trong bữa ăn hàng ngày.
Chị P.Q, một người sống độc thân tại TP HCM, cho biết rằng chị thường xuyên sử dụng viên rau củ để bổ sung dinh dưỡng do không có thời gian nấu ăn. Tuy nhiên, sau khi biết đến những rủi ro từ thực phẩm chức năng, chị đã quyết định từ bỏ thói quen này và bắt đầu tự chế biến rau củ, mặc dù việc uống sinh tố vẫn còn khó khăn với chị.
Bác sĩ Trần Thị Hiếu, chuyên gia dinh dưỡng tại Bệnh viện Đa khoa khu vực Thủ Đức, nhấn mạnh rằng rau xanh và trái cây là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa tự nhiên mà không có thực phẩm nào có thể thay thế. Việc tiêu thụ rau xanh không chỉ giúp cải thiện sức khỏe mà còn phòng ngừa nhiều bệnh lý nghiêm trọng như ung thư đại trực tràng và táo bón.
PGS Nguyễn Trọng Hưng từ Viện Dinh dưỡng quốc gia cũng cho biết rằng tình trạng táo bón đang gia tăng do lối sống hiện đại với chế độ ăn thiếu chất xơ. Nhiều người chọn giải pháp nhanh chóng là sử dụng thực phẩm chức năng thay vì điều chỉnh chế độ ăn uống. Xu hướng “uống rau” thay vì ăn rau tươi đang trở thành một thói quen phổ biến, nhưng điều này không thể thay thế cho việc tiêu thụ rau xanh thực sự.
Nguy Cơ Sức Khỏe Từ Thói Quen Ăn Uống
Không chỉ người lớn, trẻ em cũng đang dần quen với thực phẩm chế biến sẵn và đồ ăn nhanh, khiến rau xanh trở nên kém hấp dẫn. Nhiều phụ huynh vì không thể thuyết phục con ăn rau đã chọn mua các sản phẩm thay thế. Tuy nhiên, việc thiếu rau xanh có thể dẫn đến tình trạng táo bón và các vấn đề tiêu hóa khác ở trẻ. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe mà còn tác động tiêu cực đến tâm lý của trẻ.
Bác sĩ Trần Ngọc Lưu Phương, Trưởng Khoa Nội tiêu hóa tại Bệnh viện Nguyễn Tri Phương, cho biết rằng nhiều người hiện nay chọn viên uống rau củ vì tính tiện lợi. Tuy nhiên, việc ăn rau củ tươi vẫn là phương pháp an toàn và hiệu quả nhất để bổ sung chất xơ và vitamin cho cơ thể.
Rau củ tươi không chỉ chứa nhiều chất dinh dưỡng mà còn mang lại hương vị tự nhiên, trong khi viên rau củ thường được chế biến từ rau quả sấy khô, có thể làm mất đi một phần giá trị dinh dưỡng. Hơn nữa, nếu sản phẩm không đảm bảo chất lượng, có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.
PGS Nguyễn Trọng Hưng cũng nhấn mạnh rằng chất xơ là thành phần quan trọng trong chế độ ăn uống lành mạnh, giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa và điều hòa đường huyết. Chất xơ có hai loại: hòa tan và không hòa tan, cả hai đều cần thiết cho sức khỏe. Người tiêu dùng nên tăng cường tiêu thụ rau củ tươi và không nên lạm dụng thực phẩm chức năng.
Thực Trạng Tiêu Thụ Chất Xơ Tại Việt Nam
Viện Dinh dưỡng quốc gia khuyến nghị mỗi người nên tiêu thụ ít nhất 25-30g chất xơ mỗi ngày, tương đương với khoảng 400g rau củ và trái cây. Tuy nhiên, hiện nay gần 60% người Việt không đạt được mức tiêu thụ này. Nhiều người vẫn ưa chuộng thực phẩm giàu đạm và đồ ăn nhanh, dẫn đến tình trạng thiếu hụt chất xơ trong chế độ ăn hàng ngày.
